Receitas que contam a história de Goiás ganham livro gratuito para preservar memória gastronômica do Estado

Publicação da Equatorial Goiás valoriza tradições culinárias e será lançada durante evento na capital nesta terça-feira (30)

Goiânia, 30 de junho de 2026 – A ambrosia do Restaurante Popular, a bolacha de coco da Tia Nair, a pamonha, a gueroba, o enroladinho de queijo e a tradicional chica doida têm algo em comum: fazem parte da memória afetiva dos goianos e ajudam a contar a história do Estado. Agora, essas receitas ganham um novo capítulo com o lançamento do Receita Raiz, publicação gratuita que reúne sabores, personagens e tradições da gastronomia goiana.

O pré-lançamento acontece nesta terça-feira (30), durante a premiação Melhores do Ano, promovida pelo Curta Mais, que reúne representantes da gastronomia, do turismo e da cultura de Goiás. A iniciativa integra a plataforma Orgulho Goiano, movimento da Equatorial Goiás criado para fortalecer a identidade cultural do Estado e valorizar iniciativas que preservam o patrimônio goiano.

Mais do que ensinar receitas, o livro apresenta as histórias de chefs, cozinheiros e personagens que transformaram pratos tradicionais em símbolos da cultura local. Cada capítulo conecta gerações ao mostrar como ingredientes típicos e receitas familiares permanecem vivos, seja preservando o modo tradicional de preparo ou ganhando releituras contemporâneas.

A primeira edição reúne nomes conhecidos como Dona Lourdes, do Restaurante Popular, com sua tradicional ambrosia; Tia Nair, que compartilha a receita da famosa bolacha de coco goianinha; o chef Gilmar Borges, de Pirenópolis, que apresenta uma nova interpretação da gueroba; a influenciadora Kellen Pires, conhecida pelo enroladinho de queijo que conquistou as redes sociais; e o chef Junior Marinho, do Fubanga, que transforma a clássica chica doida em um bolinho.

Após o lançamento, o Receita Raiz seguirá em evidência durante o Festival Curta Mais, realizado entre 1º e 31 de julho. Os restaurantes dos chefs participantes do livro disponibilizarão QR Codes nas mesas para que o público faça gratuitamente o download da publicação.

Para o executivo de Comunicação e Marketing da Equatorial Goiás, Laércio Carneiro, a iniciativa reforça o compromisso da companhia com a valorização da cultura regional.

“Quando uma receita atravessa gerações, ela leva consigo histórias, lembranças e a identidade de um povo. O Receita Raiz nasce para registrar esse patrimônio cultural e aproximar ainda mais a Equatorial Goiás das manifestações que despertam orgulho em quem vive aqui. Nosso compromisso com Goiás também passa pelo incentivo à cultura, ao turismo e às iniciativas que fortalecem a identidade do Estado.”

A gastronomia goiana tem sido reconhecida como patrimônio cultural, com iniciativas que vão além da culinária e resgatam a memória do Cerrado. Projetos como este demonstram a importância de preservar tradições que fazem parte da identidade do povo goiano.

O livro estará disponível gratuitamente para download no site da Equatorial Goiás  e também será distribuído em versão impressa nos restaurantes dos chefs participantes e nas ações da plataforma Orgulho Goiano.

O que o leitor vai encontrar no Receita Raiz:

• Ambrosia do Restaurante Popular (Dona Lourdes)
• Bolacha de coco goianinha (Tia Nair)
• Pamonha tradicional
• Gueroba em releitura do chef Gilmar Borges
• Enroladinho de queijo de Kellen Pires
• Bolinho de chica doida do chef Junior Marinho

Serviço:
Evento: Pré-lançamento do livro Receita Raiz
Data: 30 de junho
Local: Premiação Melhores do Ano – Curta Mais
Horário: 19h
Download gratuito clicando aqui

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