Por Dhayane Marques em 23/05/2026 - 09:08
Quem vai ao Festival Italiano de Nova Veneza já sabe que sair de lá sem repetir prato é praticamente impossível. Em sua 20ª edição, o evento aposta justamente nos sabores que conquistaram o público ao longo dos anos e ajudaram a transformar a pequena cidade goiana em um dos destinos gastronômicos mais disputados desta época do ano.
Entre os dias 28 e 31 de maio, Nova Veneza deve receber cerca de 150 mil visitantes para uma programação que mistura música, cultura e, principalmente, comida italiana em versões que carregam tradição, memória afetiva e aquele tempero que faz fila se formar antes mesmo do almoço.
Na linha de frente dessa experiência está a Cantina da Nonna, cozinha oficial do festival e um dos espaços mais movimentados do evento. Neste ano, o tema “Brindando Histórias e Sabores” resume bem a proposta da edição comemorativa: revisitar receitas que se tornaram símbolo da festa e continuam atraindo visitantes de diferentes regiões do país.
Entre os campeões de pedidos, o macarrão à bolonhesa segue absoluto. O molho preparado artesanalmente mobiliza equipes inteiras dentro da cozinha e mantém técnicas herdadas das famílias italianas que chegaram à cidade no início do século passado. A receita ganhou adaptações ao longo do tempo, mas preserva características que fazem do prato um dos favoritos do público.
Outro clássico que mantém espaço garantido no cardápio é a lasanha, servida nas versões bolonhesa e frango. Popular no Brasil e tradicional nas mesas italianas, o prato se tornou presença obrigatória no festival justamente por unir simplicidade, sabor e aquele clima de almoço em família que combina perfeitamente com a proposta do evento.
Já o espaguete à carbonara aparece em uma releitura pensada especialmente para o paladar brasileiro. A receita tradicional ganhou mais cremosidade sem perder a essência do prato italiano, mantendo o cuidado no preparo da massa e no equilíbrio dos ingredientes, considerados fundamentais para o resultado final.
A polenta frita também segue entre os grandes sucessos da festa. Crocante por fora e macia por dentro, ela carrega uma forte ligação com a história dos imigrantes italianos e virou um dos pratos mais disputados pelos visitantes. O consumo é tão alto que, a cada edição, a organização amplia a quantidade de fubá utilizada para atender a demanda do público.
Fechando a lista dos queridinhos está o Linguini della Nonna com Filé e Funghi, prato que ganhou destaque nas últimas edições ao combinar massa italiana, filé mignon e cogumelos frescos em um molho cremoso inspirado em receitas clássicas da Itália. A combinação rapidamente se transformou em um dos destaques da Cantina da Nonna e retorna ao cardápio após registrar recorde de vendas no ano passado.
Mais do que um festival gastronômico, o evento consolidou Nova Veneza como um pedaço simbólico da cultura italiana em Goiás. E para muita gente, a tradição já começa antes mesmo de chegar à cidade: escolher qual prato provar primeiro.
