Por Andréia Bahia em 18/09/2026 - 08:36
Goiás está entrando em uma rota que, até pouco tempo atrás, parecia improvável: a do vinho. O número de vinícolas no Estado cresceu 9,1% em 2025, quase cinco vezes acima da média nacional, que foi de 1,9%. Com isso, Goiás chegou a 12 estabelecimentos registrados no Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) e passou a concentrar 70,6% das vinícolas de todo o Centro-Oeste.
Os números fazem parte do Anuário do Vinho 2026, primeira publicação do Mapa dedicada especificamente à cadeia produtiva do setor. O levantamento contabilizou 965 vinícolas em todo o Brasil em 2025, contra 948 no ano anterior.
No Centro-Oeste, eram 17 estabelecimentos registrados. Além das 12 vinícolas goianas, o levantamento aponta duas em Mato Grosso, duas no Distrito Federal e uma em Mato Grosso do Sul. Goiás foi, inclusive, o único estado da região que apresentou crescimento no número de vinícolas entre 2024 e 2025.
Mas o avanço não aparece apenas na quantidade de empresas. As vinícolas instaladas em Goiás já tinham 161 vinhos registrados no Mapa em 2025, uma média de 13,4 produtos por estabelecimento. O número coloca o Estado na sétima posição do ranking nacional em quantidade de vinhos registrados.
A média brasileira é um pouco maior: 16,8 vinhos por vinícola. O levantamento considera os produtos formalmente registrados no Sistema Integrado de Produtos e Estabelecimentos Agropecuários (Sipeagro), portanto, o número não representa necessariamente todos os rótulos disponíveis no mercado.
Do cultivo da uva à produção de vinho
O crescimento das vinícolas é apenas uma parte dessa história. Antes de chegar à garrafa, a cadeia começa nos parreirais espalhados pelo Estado.
Dados da Agência Goiana de Defesa Agropecuária (Agrodefesa) apontam cerca de 116 produtores de uva em Goiás, responsáveis por aproximadamente 410 hectares cultivados. A cultura está presente em 55 municípios.
A produção se espalha principalmente pelas regiões Sul, Sudoeste, Centro e Noroeste de Goiás, com destaque para municípios como Goiatuba, Santa Helena de Goiás, Anápolis, Aragoiânia, Bela Vista de Goiás, Hidrolândia e Itaberaí.
Por enquanto, a uva de mesa ainda domina os parreirais goianos. Mas o cenário começa a mudar. A própria Agrodefesa identifica potencial para ampliar o cultivo de variedades destinadas à fabricação de sucos e vinhos, abrindo espaço para o crescimento de uma cadeia que vai muito além da produção da fruta.
A aposta nos vinhos de inverno
Parte dessa transformação está ligada a uma técnica que vem mudando o mapa da vitivinicultura brasileira: os chamados vinhos de inverno.
Pesquisas da Embrapa Uva e Vinho apontam o surgimento de uma terceira macrorregião produtora no país, mais recente que as tradicionais áreas produtoras. O modelo começou a ganhar força em Minas Gerais e avançou para estados como Goiás.
A principal diferença está no calendário. Em vez de seguir o ciclo tradicional, a videira passa por duas podas ao longo do ano, permitindo deslocar a colheita para o inverno, normalmente entre junho e agosto.
A técnica é utilizada em áreas de clima subtropical e tropical de altitude, geralmente entre 600 e 1.200 metros de altitude. Com a mudança no ciclo da planta, a maturação das uvas ocorre durante o período de inverno, em condições diferentes das encontradas na tradicional colheita de verão.
É esse movimento que começa a colocar Goiás em uma nova geografia do vinho brasileiro. O Estado ainda está longe dos grandes polos nacionais do setor, mas os números mostram uma expansão acima da média do país e uma cadeia produtiva que começa a ganhar escala — dos parreirais às vinícolas.
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